“ถั่ว” ป้องกันสารพัดของคนวัยทอง

0

“ถั่ว” โดยเฉพาะถั่วเหลืองมีไฟโตเอสโทรเจน ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีสูตรโครงสร้างคล้ายฮอร์โมนเอสโทรเจนมากที่สุด ดังนั้นการกินอาหารที่ทำจากถั่วจึงเป็นการเสริมฮอร์โมนเพศหญิงที่ลดลงไป ทำให้สุขภาพแข็งแรงและช่วยป้องกันโรคต่างๆได้

ช่วงวัยทองจะต้องกินผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วให้มากๆ เช่น น้ำเต้าหู้ เต้าหู้ นมถั่วเหลือง ไส้ขนมที่ทำด้วยถั่ว เป็นต้น ถั่วมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม โพแทสเซียม เหล็กและวิตามินหลาหลายชนิด ซึ่งอาหารเหล่านี้มีประสิทธิภาพในการปรับระบบการเผาผลาญไขมันและน้ำตาล ลดความดันโลหิต ขจัดคอเลสเตอรอล ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดหัวใจฯลฯ

ขณะเดียวกันไฟโตเอสโทรเจนที่ได้จากถั่วเหลืองสามารถเสริมฮอร์โมนเพศหญิงที่ลดลง ช่วยขจัดอาการต่างๆในวัยทองและยังช่วยบรรเทาผลกระทบต่อกระดูกอันเนื่องจากฮอร์โมนเอสโทรเจนลดลง เพราะฉะนั้นผู้ที่กระดูกหักง่ายในช่วงวัยทองจึงควรกินให้มากๆ

“ถั่ว” ผู้ที่ไม่ควรกินผลิตภัณฑ์จากถั่วมาก

  • ผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคไต แม้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วจะมีประโยชน์มากมาย แต่หากกินบ่อยเกินไป จะเพิ่มการผลิตของเสียที่มีไนโตรเจน ดังนั้นถ้าคุณเป็นโรคเบาหวานและโรคไต จึงจำเป็นต้องควบคุมปริมาณการกินผลิตภัณฑ์จากถั่ว ควรกินสัปดาห์ละ 2 ครั้งก็พอ
  • ผู้ป่วยโรคเก๊าต์หรือผู้ที่มีความเข้มข้นของกรดยูริกในเลือดสูง ปริมาณสารพิวรีนในถั่วเมล็ดแห้งมีปริมาณอยู่ปานกลาง(50-150 มก./อาหาร 100 กรัม) ถึงแม้ปริมาณสารพิวรีนไม่สูงเท่าเครื่องในสัตว์แต่ถ้าคุณเป็นโรคเกาต์หรือมีความเข้มข้นของกรดยูริกในเลือดสูง จึงไม่ควรกินในปริมาณมาก ไม่เช่นนั้นจะทำให้อาการโรคเกาต์รุนแรงขึ้น ทำให้บริเวณที่อาการกำเริบมีลักษณะบวมแดง แสบร้อนและเจ็บปวดมาก บางครั้งจะปวดข้อต่อกระดูกมากจนไม่สามารถห่มผ้าได้ เพราะฉะนั้นในช่วงที่โรคเกาต์กำเริบ ห้ามกินผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเด็ดขาด และถึงอาการจะบรรเทาก็ควรกินได้แค่สัปดาห์ละครั้ง
  • ผู้ที่กระเพาะและลำไส้ทำงานไม่ดี หากกินผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วมากเกินไป จะทำให้มีแก๊สในกระเพาะอาหารมาก ระบบการย่อยไม่ดี แล้วยังขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็กด้วย

 

เพิ่มเมล็ด ถั่ว ในอาหารที่เรากินประจำ

  • เติมเมล็ดถั่วแดง,ถั่วเขียวลอกเปลือก ในข้าวสวย ข้าวต้ม แกงจืด ซุป
  • ทำแกงจืดเห็ดหอมใส่ถั่วแดงรสชาติเข้ากันดี
  • ทำซุปถั่ว
  • ใส่เมล็ดถั่วต้มในสลัดหรือทำสลัดถั่ว
  • ต้มถั่วเขียว ถั่วแดงกับน้ำตาลกินเป็นอาหารว่างได้ทั้งร้อนและเย็น
  • นำเมล็ดถั่วต้มลอกเปลือกมาปั่นกับน้ำมันมะกอกให้ละเอียด ปรุงรสตามชอบ เป็นซอสดิป(dip) จิ้มกับผัก

ขอขอบคุณข้อมูลจาก(Health Care for Menopause)นพ.ตู้หยวนป๋อและคณะ

Share.