หัวบุก..อิ่มอร่อยแต่ไม่อ้วน

0

หัวบุก หรือคอนยากุในภาษาญี่ปุ่น เป็นพืชล้มลุกคล้ายพืชตระกูลมันเป็นสมุนไพรลดความอ้วนได้ มีสารกลูโคแมนแนนที่ช่วยให้รู้สึกอิ่มเร็ว เพราะพองตัวได้นานถึงครึ่งชั่วโมง และช่วยลดการดูดซึมของน้ำตาลในร่างกาย หัวบุกไม่ให้พลังงาน

หัวบุก..อิ่มอร่อยแต่ไม่อ้วน

หัวบุก จึงมักถูกแปรรูปเป็นเส้นใยขุ่นคล้ายวุ้นเส้นหรือก้อนลูกเต๋าเล็กๆ นำมาผสมกับเครื่องดื่ม สลัด และอาหารอื่นๆทั้งคาวหวานได้ “วุ้นบุก”ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ไม่ให้พลังงานแคลลอรี่แก่ร่างกาย เนื่องจากไม่มีการย่อยสลายเป็นน้ำตาลให้ร่างกาย และไม่มีวิตามิน ไม่มีแร่ธาตุหรือสารอาหารใดๆที่เป็นประโยชน์ในระบบการสร้างเซลล์

 

 

การบริโภค หัวบุก ก็มีข้อควรระวัง

เนื่องจากวุ้นบุกสามารถขยายตัวได้มาก ไม่ต่ำกว่า 20 เท่า ของเนื้อวุ้นแห้ง ดังนั้นจึงไม่ควรบริโภควุ้นบุกภายหลังอาหาร ควรบริโภคก่อนอาหารไม่น้อยกว่า 30 นาที แต่การบริโภคอาหารที่ผลิตจากวุ้นทั่วไป เช่น วุ้นเส้น วุ้นก้อนหรือแท่งนั้น บริโภคเป็นมื้ออาหารได้ เพราะได้ผ่านกรรมวิธี ซึ่งวุ้นได้ขยายตัวมาก่อนแล้ว การที่จะพองตัวได้อีกนั้นจึงเป็นไปได้ยากมาก

 

ขอขอบคุณข้อมูลจาก (Health Care for Menopause) นายแพทย์ตู้หยวนป๋อและคณะ

Share.