ข้าวโพด…อาหารต้านโรค  

0

ข้าวโพด จัดเป็นไม้ล้มลุกชนิดหนึ่ง และเป็นที่นิยมรับประทานกันมานาน นอกจากอร่อยแล้วยังมีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆมากมาย ข้าวโพดที่ต้มสุกหรือปิ้งแล้วจะปล่อยสารประกอบ ที่เรียกว่า “พฤกษเคมี ” (Phytochemical)หรือ(Phytonutrients) ซึ่งเป็นสารเคมีที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ พบเฉพาะในผักผลไม้แต่มีอยู่อย่างมากมายในข้าวโพด

ซึ่งการทำให้ข้าวโพดสุกจะทำให้ข้าวโพดมีสารพฤกษเคมีเพิ่มขึ้น เมื่อรับประทานข้าวโพดเป็นประจำ จะช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ลดภาวะหลอดเลือดแข็งตัว ช่วยขับปัสสาวะ ช่วยบำรุงร่างกายและช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้ดี เพราะในข้าวโพดมี แป้ง ไขมัน โปรตีน วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 5 วิตามินบี 6 วิตามินอี วิตามินซี กลูโคส กรดโฟลิค ไบโอติน โคลีน แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี เป็นต้น

 

 

ข้าวโพด คำแนะนำในการรับประทาน

  • ถ้าเป็นข้าวโพดอ่อน จะมีแป้งและกากใย รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระมาก แต่ห้ามรับประทานดิบๆเพราะในข้าวโพดดิบมีแป้งที่ไม่ย่อย จะทำให้ท้องอืด
  • ถ้ารับประทานข้าวโพดต้มสุกแล้วแต่ยังมีอาการท้องอืด อาจเป็นเพราะลำไส้ของผู้นั้นไวต่อแป้งบางตัวในข้าวโพด วิธีแก้คือ ให้ต้มข้าวโพดให้นานๆจะช่วยป้องกันอาการท้องอืดได้

ข้าวโพด ยังเหมาะกับผู้ที่ใช้สายตามากหรือต้องนั่งอยู่หน้าจอคอมพิวเตอร์นานๆ เพราะวิตามินและแร่ธาตุในข้าวโพดจะช่วยสร้างเซลล์ที่จอประสาทตา ช่วยชะลอจอประสาทตาเสื่อม หรือผู้ที่เป็นโรคอัลไซเมอร์ควรกินข้าวโพดช่วยบำรุงเซลล์สมอง ข้าวโพดนำมาทำอาหารต่างๆได้มากมาย เช่น โดยมากกินเป็นข้าวโพดต้มหรือทำเป็นของหวานแต่วันนี้มีเมนูที่นำข้าวโพดมาผัดแบบง่ายๆแต่อร่อยมาฝากค่ะ

ผัดข้าวโพด: นำข้าวโพดต้มสุกมาฝานเมล็ดเตรียมไว้

1.  ตั้งกระทะ ใส่กระเทียมลงผัดกับน้ำมัน ใส่ข้าวโพด ผัดสักครู่ใส่พริกชี้ฟ้าหั่น ใบแมงลัก และปรุงรสด้วยน้ำปลา
2.  ตั้งกระทะ ใส่กระเทียมลงผัดกับน้ำมัน ใส่ข้าวโพด เติมเกลือ น้ำตาลใส่ไข่ แล้วผัดคั่วให้แห้ง
3.  ตั้งกระทะ ใส่กระเทียมโขลกกับพริกลงผัดกับน้ำมัน ใส่ข้าวโพด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ใบกระเพราะให้หอม

เป็นเมนูข้าวโพดที่อร่อยง่ายๆไม่จำเจ ทดลองทำรับประทานนะคะ

 

Share.